Bread Yoga.
Methode, Ritual. Die Proportionen, Temperatur und Zeit überprüfen. Wiegen, mischen, kneten.
Ruhen lassen.
In den letzten Jahren und besonders nach Corona ist Brotbacken für mich mehr als nur ein Hobby geworden, es ist etwas, das mir richtig gut tut.
Deshalb habe ich mich für diesen Abschnitt entschieden. Hier zeige ich Rezepte und Prozesse, die befolgt werden, um köstliche Brote herzustellen, aber ich möchte vor allem meine Erfahrungen dahinter zeigen.
Meine Brote (und mehr).
Juli 2023
Valenzianische Paella
"Der Mensch lebt nicht vom Brot allein"... und deshalb werden wir sehen, wie man eine köstliche valencianische Paella zubereitet.
Februar 2023
Baguettes
Misshandelt von der Brotindustrie, können gute Baguettes mit Sauerteig ein wahres Spektakel sein.
November 2022
Mein Sauerteig
Der Sauerteig ist einfacher als es scheint und eröffnet uns eine ganz neue Welt.
